LIEVITI, TERRITORIO E MARE

Clementina è nata a Fiumicino, un comune che si estende su una superficie di 222 chilometri quadrati, tra mare e terra.

ANTIPASTI

PIZZA

DOLCI

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

RUSTICHELLI PEZZETTA 

Il Progetto

Un locale moderno, situato davanti alla passerella di Fiumicino: Clementina è stata aperta a dicembre 2021 da Luca Pezzetta e Jacopo Rocchi del Bar Pasticceria Rustichelli. Pezzetta lavora con il pescato giornaliero, che acquista all’asta del pesce di Fiumicino, direttamente dalle barche dei pescatori e attraverso un’intensa collaborazione con le aziende locali. Il pizzaiolo di Clementina gestisce diversi lieviti naturali, che donano al prodotto finale un’inconfondibile caratteristica: i suoi impasti sono realizzati con farine macinate a pietra da grani antichi siciliani. Topping cucinati sul momento, l’uso del barbecue, l’introduzione dei “salumi di mare” e della frollatura del pesce fatti in casa: il menu di Clementina stupisce per materie prime, tecniche d’impasto e cotture.

LUCA PEZZETTA BIO

QUADRUCCIO | TRANCIO | SPICCHIO

GLI ANTIPASTI

ARRIVA LEI

LA PIZZA ROMANA

FRITTI

ll supplì quadro cacio, pepe e tartare di crostacei dell’asta del pesce, il supplì sfera con coda alla vaccinara: i fritti di Clementina sono avvolti da una panatura fatta in casa di cereali e pane raffermo cotto nel forno a legna.

DOLCI

PRESS

PREMI

Via della Torre Clementina, 158
Fiumicino (Rm)

Aperti tutti i giorni, dall’aperitivo alla cena!

Domenica a pranzo

CHIAMACI PER PRENOTARE